Spargelquiche

 

Zutaten für 4 Personen:
(Zubereitung ca. 25 Minuten + Backzeit)

 

 

Teig:

 

·         100 g Butter

 

·         250 g Mehl

 

·         1 Ei

 

 

Füllung:

 

·         eine rote Zwiebel

 

·         700 g grüner Spargel

 

·         2 Tomaten

 

·         3 Eier

 

·         200 g Sahne

 

·         1-2 TL SweMa Gemüsebrühe

 


  • Butter, Mehl und Ei in eine Schüssel geben und kräftig kneten
  • Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen
  • Teig bis auf einen halben cm dick ausrollen und in eine gefettete Kuchen- / Quicheform legen
  • Spargel je nach Qualität schälen, halbieren und die unteren Enden in ca. 1 cm große Stücke schneiden
  • Tomaten vierteln, rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  • Für die Füllung: Sahne, Eier und SweMa Gemüsebrühe vermixen
  • Spargelstücke, in die Quicheform geben und Füllung darüber verteilen
  • Die Spargelspitzen, Tomaten und Zwiebelringe dekorativ verteilen
  • bei 200 °C ca. 30 min im Ofen backen lassen
  • warm oder kalt servieren