Gazpacho

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 reife Tomaten
  • 2 rote Paprika
  • 1 Salatgurke
  • 500 ml Gemüsebrühe (1 1/2 TL SweMa Gemüsepaste anbraten und mit 500 ml Wasser aufgießen)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 dünne Scheibe Ingwer
  • 2 TL Balsamicoessig
  • 4 El Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 El Tomatenmark
  • ein wenig grober Pfeffer
  • eventuell Chiliflocken
  • eventuell 1/6 Vanilleschote
  1. 500 ml Gemüsebrühe herstellen (1 1/2 TL SweMa Gemüsepaste anbraten und mit 500 ml Wasser ablöschen, kurz aufkochen)
  2. Einen Topf mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen
  3. Tomaten entstrunken, über Kreuz einritzen und für 30 Sekunden ins kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln und die Kerne in die Gemüsebrühe geben
  4. Ingwer und Knoblauch schälen, grob würfeln und ebenfalls zur Gemüsebrühe geben
  5. Alles 10 Minuten ziehen lassen
  6. Gemüsebrühe anschließend durch ein Sieb streichen, !! Brühe auffangen !!
  7. Derweil Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel Kerne entfernen
  8. Paprika vierteln, Kerne entfernen und schälen
  9. Jeweils 1/3 der enthäuteten Tomatenspalten, Gurkenspalten und Paprikaspalten in kleine Würfel schneiden
  10. Das restliche Gemüse zusammen mit der Brühe, Olivenöl, Balsamicoessig und dem Tomatenmark pürieren, anschließend die Gemüsewürfel hinzugeben
  11. Mit SweMa Gemüsepaste und eventuell Chiliflocken und Vanillemark abschmecken
  12. Nach Belieben noch gehackten Knoblauch hinzugeben und kalt servieren

Tipp: Die Suppe schmeckt, nachdem sie mindestens 2 Stunden durchgezogen ist, noch besser