Baba Ganoush (Auberginencreme)

 

für 6 Portionen

  • 2 Auberginen, ca. à 400 g
  • 2-4 Knoblauchzehen
  • 70 g Tahini (Sesampaste)
  • Ca. 4 El Olivenöl
  • ½ TL Koriander
  • 1 TL SweMa
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • 1 TL Baharat (arabische Gewürzmischung)

  1.  Auberginen rundum einritzen, auf ein Backblech im vorgeheizten Backofen
  2. bei 200°C für 30 min backen und gelegentlich wenden.
  3. Auberginen abkühlen lassen und längs halbieren.
  4. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken.
  5. klein gehackten Knoblauch, Tahini, Koriander, SweMa Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer sowie die arabische Gewürzmischung Baharat hinzufügen und alles gut mischen
  6. So viel Olivenöl dazugeben, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt.

 

Baba Ganoush kann als Brotaufstrich oder Dip verwendet werden.